Dit recept is ontstaan uit een geen zin hebben om boodschappen te doen. Pangasiusfilets had ik al een tijdje in de vriezer en de ingrediënten voor de saus heb ik bijna altijd in huis. Ik heb er een Bulgursalade bij gegeten, erg lekker. Ook goed te combineren met rijst of aardappeltjes natuurlijk.
Ingrediënten
1 pangasiusfilet per persoon
gedroogde dille
peper en zout dille room saus voor 4 personen
100 g crème fraîche
60 ml slagroom
80 ml witte wijn
1 ui
1 teentje knoflook
2 el citroensap
Bereiding 1. Ontdooi de pangasiusfilets en smeer in met 2 tl gedroogde dille per filet en peper en zout. 2. Hak de ui samen met de knoflook in de keukenmachine fijn. Zet op het vuur en laat zacht [niet bruin!] worden. Blus vervolgens af met witte wijn en laat 3 minuten inkoken. Voeg vervolgens het citroensap en de slagroom toe en laat zachtjes pruttelen. Na 5 minuten voeg je de crème fraîche toe en laat je het weer 4 minuutjes pruttelen. Haal de saus van het vuur, laat even fijner hakken in de keukenmachine zodat het vloeibaarder wordt. Druk de saus vervolgens door een fijne zeef zodat de ui in de zeef blijft liggen en je een mooie gladde saus krijgt.
3. Bak de pangasiusfilets in 8 minuten met een beetje boter gaar.
Sausjes zijn wel 1 van mijn lievelings dingen qua eten. Ik eet bijna alles met een sausje, het liefst zelfgemaakt. Dit is de eerste keer dat ik een paddenstoelen/champignon saus maakte, het beviel me erg goed. Niet om arrogant te doen maar ik heb nog nooit zo een lekkere champignon saus gegeten. Dat komt omdat bijna alles tegenwoordig uit een pakje komt, misschien zijn mijn lezers (jullie dus) er al achtergekomen dat ik daar niet van houdt. Ik hou van dingen die puur zijn, en deze saus is puur. Je proeft de smaak van de champignon, eet je dit eenmaal dan wil je het nooit meer anders. Ik in ieder geval niet.
Ingrediënten voor 2 personen
2 biefstukken van ong 200 g per stuk
15 g Porcini, gedroogd
2 tl verse tijmblaadjes
4 el olijfolie
2 teentjes knoflook
250 g gemengde paddestoelen
4 el rode port
150 ml runderfond
100 g crème fraîche
30 g boter
Bereiding 1. Meng in een kom de olijfolie samen met de tijmblaadjes en geperste knoflook met de biefstukken en laat marineren terwijl je de saus maakt. Meng de Porcini met 50 ml kokend water en laat dit een half uur opwellen. Laat het vervolgens uitlekken en bewaar het vocht. 2. Boen de paddenstoelen schoon en snijdt ze paddenstoelen in schijfjes. Smelt boter in een koekenpan en bak hierin in 3 minuten de paddenstoelen gaar. Voeg de porcini, port en weekvocht van de porcini toe en laat het geheel in 3 minuten tot de helft inkoken. Voeg vervolgens de runderfond toe en laat in 7 minuten weer inkoken tot de helft. Voeg de crème fraîche toe en laat op een laag vuurtje nog even pruttelen voor 3 minuten, breng op smaak met peper en zout. 3. Voor een medium rosé gebakken biefstuk bak je de biefstuk aan elke kant voor 2 minuten in een grillpan. Pak ze vervolgens in in aluminium en laat voor 5 minuten rusten. Dien vervolgens op met de paddenstoelen saus en geniet ervan!
Dit was de eerste keer dat ik ooit chocolade soufflé heb gegeten, ik vond het zó lekker. Mijn vriend omschreef het als een chocoladewolkje, wat het ook is. Het is heerlijk rijk aan chocola maar zo luchtig als een wolkje. Ideaal als een toetje, want het is minder machtig dan een cakeje.
Ingrediënten voor 4 personen
150 g pure chocolade, min 70 % cacao
250 ml halvolle melk
10 g maizena
10 g bloem
3 eieren [gescheiden in eidooier en eiwit]
125 g suiker
70 g slagroom
boter om in te vetten
Bereiding 1. Verwarm de oven voor op 190 graden. Verwarm de melk in een pannetje op middel vuur, voeg de chocolade toe en laat dit smelten, Goed roeren! 2. Split de eieren en gebruik voor nu alleen nog het eigeel, klop dit los met 75 g suiker, voeg vervolgens de maizena en de bloem toe. 3. Verwarm het eimengsel met het chocolade en melk mengsel, breng het aan de kook en haal meteen van het vuur af, laat afkoelen en voeg de room toe. 4. Klop de eiwitten in een schone vet vrije kom, wanneer het wit wordt, voeg dan 25 gram suiker toe. De eiwitten moeten zo stijf worden dat wanneer je de kom ondersteboven houdt, het allemaal op ze plek blijft in de kom. 5. Meng de eiwitten met het chocolade mengsel, spatel dit rustig door elkaar, je wilt de luchtigheid er namelijk niet uitslaan. 6. Vet soufflé bakjes in met boter en besprenkel het vervolgens met suiker, zodat overal een dun laagje suiker opzit. Verdeel het beslag over 4 bakjes, let erop dat er geen beslag op de rand komt anders wordt je soufflé scheef. 7. Zet de soufflés voor 18 minuten in de oven. Doe tussendoor de oven niet open om te gluren! open de oven pas als de soufflés klaar zijn, eetsmakelijk!
Albondigas
betekent letterlijk gehaktballetjes. Geserveerd met een heerlijke tomaten saus
is dit een gegarandeerd succes voor een tapasavond! Albondigas zijn het lekkerste van lamsgehakt
maar kunnen eventueel ook met goed rundergehakt gemaakt worden. Ik prefereer
lam omdat dat veel malser en zachter van smaak is.
Ingrediënten
600
g lamsgehakt 2
sneetjes oud witbrood zonder korst 1
ui
1
tl nootmuskaat [vers]
2
teentjes geperste knoflook
1
rode peper, met of zonder zaadjes
3el
platte peterselie 2
el verse koriander
2
eieren
3
el witte droge wijn
Saus ½
wortel in blokjes/geraspt ½
rode paprika in blokjes ½
ui, gesnipperd 1
dl kippenbouillon 250
gr gepelde tomaten in blokjes uit blik 1
dl droge witte wijn 1
laurierblaadje 1
tl chilipoeder Peper
en zout
Bereiding
1. Besprenkel
de sneetjes witbrood met wijn. Meng het gehakt samen met de halve gehakte rauwe
ui, ei, nootmuskaat, peterselie, koriander, zout, peper en knoflook. Verwijder
desgewenst de zaadjes van de peper, hak de peper fijn en voeg het bij het
gehakt toe.
2. Draai van het gehakt +- 20 balletjes gehakt, afhankelijk van hoe
groot je ze wilt hebben. Verhit olie in een grote pan, bak de gehaktballetjes
in ongeveer 5 minuten bruin. Voeg de andere helft van de ui toe, de paprika en
wortel en fruit het even aan tot het glazig is.
3. Voeg vervolgens de “natte” ingrediënten [bouillon, tomaten, wijn] toe, chilipoeder en het
laurierblaadje. Stoof de albondigas vervolgens nog voor een half uurtje.
Dit is met de grootste dank aan Masterchef Australia, toen ik dit op tv zag MOEST ik het uitproberen. Ik ben blij dat ik dat gedaan heb, want dit is echt een eye-opener. Vorige week had ik ook al mayonaise gemaakt, maar nu ben ik zo verbaasd hoe makkelijk dit gaat. In het recept heb ik 2 eierdooiers en 1 eiwit gebruikt, het originele recept zegt 2 hele eieren maar mijn ene ei had 2 eierdooiers (tweeling-ei!) dus heb ik het zo gelaten.
Ingrediënten;
1 tl dijon mosterd
1 el witte wijn azijn
1 el citroensap
350 ml olijfolie, of zonnebloemolie of een mengeling hiervan.
zout en peper
benodigdheden;
keukenmachine
Bereiding: 1. Meng in de keukenmachine de mosterd, azijn, zout en peper en een kwart van de olijfolie en meng kort op de hoogste stand. Het heeft nu de substantie van dunne yoghurt 2. Meng nog een kwart van de olie, nu moet het dikker zijn, en ga zo door totdat je alle olie hebt toegevoegd. Nu is het mayonaise! zo makkelijk is het dus. Nu kan je naar smaak nog zout en peper en citroensap toevoegen of andere ingrediënten naar wens.
Voor mij is deze salade het midden oosten. In Israël waar ik eens per jaar naar toe ga, krijg je dit bij alles. Bij het ontbijt, lunch, diner, voorgerecht, kortom ten alle tijde! Het is een super lekkere salade en vooral erg eenvoudig.
Ingrediënten;
1 komkommer
3 tomaten
1/2 ui
1 el verse bladpeterselie
1 el verse koriander
1 tl cayennepeper
1 el paprikapoeder
Feta; optioneel
Bereiding;
Hak al de ingrediënten fijn en meng ze met elkaar. Het belangrijkste is dat alle ingrediënten zo fijnen gelijk mogelijk zijn gesneden.
Dit is wel één van mijn lievelingsgerechten. Lamsvlees is zo veelzijdig, het heeft van nature al een heerlijke smaak maar als je dit nog eens benadrukt is het onweerstaanbaar. Ik raad je aan je lamsvlees bij de islamitische slager te kopen. Ik heb voor 6 lamskotelletjes 8,50 betaald. Bij de gewone keurslager zou dit zeker 35 euro zijn geweest. Ik eet dit gerecht met couscous; couscous met een gehakte rode peper, citroensap en verse koriander en peterselie, hummus, turks brood en salade.
Ingrediënten;
circa 2 lamskoteletjes p.p. Marinade;
2 el verse bladpeterselie
1 el verse koriander
1 el verse munt
1 el verse tijm
1 el verse rozemarijn
1 el paprikapoeder
1 tl cayennepeper
3 el olijfolie
Bereiding;
Meng alle ingrediënten voor de marinade in een keukenmachine, als je alles zelf wil hakken kan dat natuurlijk ook. Meng het vervolgens met de lamskoteletjes en laat ze minimaal 1 uur in de koelkast marineren, de dag van te voren is natuurlijk nog beter om ze te marineren. Voor dat je ze gaat grillen, moeten ze op kamertemperatuur zijn dus +- een half uur van te voren uit de koeling halen! Grill de lamskoteletjes circa 2 minuten per kant en laat ze dan even rusten. Ze zijn nu rosé.
Giet
de kikkererwten af en spoel ze goed af met water. Doe de kikkererwten in de
keukenmachine en voeg de yoghurt toe. Roer vervolgens in de tajin, omdat de
olie van de sesamzaadjes naar boven komt als het lang stil staat. Voeg
vervolgens de tajin samen met het sap van een halve citroen toe. Pers 3
teentjes knoflook uit, hak de munt fijn en voeg dit toe. Mix alles door elkaar
voor ongeveer 2 minuten. Kijk hoe het eruitziet, het hoort de dikte te hebben
van mosterd. Als het te dik is kan je nog één of twee eetlepels water toe
voegen. Voeg naar smaak peper en zout toe en mix het nog even door elkaar.
Serveer
hummus in een ondiepe schaal, sprenkel er olijfolie en citroensap over en nog
wat peper en zout.
*tajin
Tajin
is een sesampasta die je bij de Turkse of Marokkaanse winkel koopt.
Toen ik een programma zag waarin Donna Hay pompoensoep maakte, wilde ik het ook zelf heel graag is proberen. Ik had wel is "gewone" pompoensoep gemaakt maar dat vond ik niet zo lekker. Deze geroosterde versie is echter heerlijk! lekker zoet, goed van smaak, goed van textuur, echt perfect.
Ingrediënten voor 4 personen;
1 boternoot pompoen van 1 kilo
500 ml kippenbouillon
125 ml kookroom
1 ui
1 teen knoflook
1 el komijnpoeder
1 el citroensap
1 el honing
1 tl cayenne peper [optioneel]
1 el crème fraîche
Bereiding; 1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Snij de pompoen in de lengte door midden en haal de zaadjes er uit. Leg de pompoen met de opengesneden kant naar boven in een ovenschaal, doe hetzelfde voor de ui. Pel de teentjes knoflook en leg ze erbij. Sprenkel wat olijfolie en zout over de pompoen en ui. Rooster de pompoen voor ongeveer 45 minuten in de oven. 2. Laat de pompoen iets afkoelen tot je 'm kan aanraken. Schep het vruchtvlees uit de pompoen en de ui in de keukenmachine samen met de knoflook. Hak de pompoen fijn in de keukenmachine. Schep het mengsel over in een pan en verwarm dit met de bouillon en de kookroom. 3. Voeg vervolgens naar smaak komijn, citroen, honing en peper toe. Serveer met brood en een eetlepel crème fraîche
3. Voeg vervolgens na smaak
Niet om arrogant te doen, maar dit is de lekkerste chocolade taart die ik ooit heb gegeten. Op vakantie in Israël had ik voor het eerst koshere chocolade taart gegeten en sinds dien ben ik verkocht. In mijn leven heb k namelijk al zeker 50 chocoladetaart recepten uit geprobeerd maar nooit had ik een perfect recept, de taart was te droog, te zoet, te bitter etcetera. Het verschil met deze chocolade taart is dat je geen boter gebruikt, maar olie. Probeer 'm is uit, hij is heeerlijk!!
Ingrediënten;
300 ml kokend water
80 g cacaopoeder
250 g bloem
250 g suiker
1 el zout
2 zakjes bakpoeder
1 el vanille aroma
350 ml karnemelk
125 ml zonnebloemolie
3 eieren Chocoladecrème;
250 g pure chocolade
300 g boter
150 g poedersuiker
100 g crème fraîche
3 el cacaopoeder
extra; 100 g pure chocolade voor garnering
Bereiding: 1. Verwarm de oven voor op 180 graden, Vet 2 bakvormen in met boter en bekleed de onderkant met bakpapier. Meng het cacaopoeder met het kokende water en laat wat afkoelen. 2. Meng in een kom de droge ingrediënten met elkaar [bloem, suiker, zout, bakpoeder]. Voeg vervolgens de natte ingrediënten toe [vanille, karnemelk, olie, eieren] en meng dit door elkaar. Voeg vervolgens het afgekoelde cacao water mengsel toe en mix alles even kort door elkaar. 3. Stort het mengsel in de 2 cakevormen en zet het voor 50 minuten in de oven. Verwijder de vorm rand en laat afkoelen. 4. Meng in een (staande) mixer de boter met de poedersuiker totdat het zacht en luchtig is, dit duurt 7 minuten. De boter moet niet meer boterig smaken maar als een luchtige crème. Smelt de chocolade en voeg toe samen met de crème fraîche en de cacao. Meng het mengsel nog voor 3 minuten. 5. Neem een taart en besmeer met de crème, leg de andere taart er boven op en besmeer ook met de crème, vergeet de randen niet! vervolgens kan je nog de extra chocolade raspen en er overheen strooien.
Tip; Als je geen zin hebt in al het gedoe met de crème smeren en je je keuken netjes wil houden, kan je ook het beslag in 1 taartvorm doen en gewoon zo serveren zonder extra poespas!
Dit is mijn "beroemde" cheesecake, mijn familie vraagt er altijd om op verjaardagen en het is m'n vriendje zijn lievelings taart. Redelijk simpel om te maken, je moet alleen even weten hoe! Het beste is om de taart van te voren te maken omdat hij redelijk lang in de koelkast moet opstijven, ik laat de taart altijd een nachtje staan.
Ingrediënten;
500 g roomkaas [ik gebruik mon chou]
200 ml slagroom
125 g mascarpone
3 el citroensap
3 el poedersuiker
1 el vanille extract
100 g digestive biscuitjes
75 g gesmolten boter
1 blik kersenvlaaivulling
Springvorm van 20 cm
Bereiding; 1. Stamp je koekjes fijn tot kruimels, dit kan ook in de keukenmachine maar voor mij werkt het therapeutisch als ik het met me handen doe. Meng de koekjes met de gesmolten boter, leg een stukje keukenpapier alleen (!) op de bodem en leg daar het koekjes mengsel op, druk het aan. Zet de springvorm in de koelkast terwijl je de vulling maakt. 2. Klop de slagroom lobbig. Meng in een andere kom de roomkaas, mascarpone, citroensap, poedersuiker en vanille door elkaar. Klop dit met een mixer totdat het zacht en romig is. Meng dit tenslotte met de slagroom en giet het in de vorm, over de koekjesbasis. 3. Zet de taart een nachtje in de koelkast, minimaal 12 uur. Daarna kan je de kersentopping eroverheen spreiden, doe dit als de vorm er nog om zit dan wordt het het mooiste! voel je vrij om je eigen topping te maken, maar ik heb dit nog nooit geprobeerd!
Dit is één van mijn lievelingssalades. Niet veel mensen houden van geitenkaas, maar in deze salade is het zo neutraal dat je het niet proeft als een onderdeel, meer als een geheel van allerlei heerlijkheden! let er wel op dat je milde geitenkaas koopt anders is de salade uit balans.
Ingrediënten;
Als bijgerecht voor 4 personen of als voorgerecht voor 2 personen;
100 g rucola sla melange of eikenbladsla
50 g geitenkaas
1 peer
1 appel
50 g suiker
klontje boter
1 el mayonaise
2 el walnoot olie
1 el citroensap
1 el honing
1 el pijnboompitten
8 walnoten
Bereiding: 1. Maak de dressing; meng mayonaise, walnoot olie, citroensap en honing in een bakje. Breng op smaak met peper en zout. 2. Bereid de salade voor. Schil de peer en snij in reepjes, schil de appel en snij in kleine stukjes. Hak de walnoten wat fijner, niet helemaal tot korreltjes maar tot kleine stukjes. 3. Zet een pan op het vuur met de suiker erin. Schud een klein beetje met de pan (niet roeren!) tot de suiker karameliseert. Voeg vervolgens een klontje boter en roer de reepjes peer erdoor. Als er om de peer een laagje karamel zit kan je de peer uit de pan halen, laat even afkoelen. 4. Maak de salade op. Meng de dressing met de sla melange en leg het op 2 bordjes. Leg daarover de gekarameliseerde peer en laat de pijnboompitten, walnoten, appel en geitenkaas er losjes opvallen.
Gisteravond heb ik voor het eerst sushi gemaakt. En ik moet zeggen dat het voor een first timer best oké gelukt was! Het is niet de mooiste sushi, maar het was wel erg lekker. Wat mij verbaasde was dat de meeste tijd nog zat in het koken van de rijst. Neem hier wel echt de tijd voor want dit is super belangrijk! Ik heb alleen inside-out sushi gemaakt omdat ik dat het lekkerst vind.
Ingrediënten;
[voor +- 8 rollen]
500 g sushirijst
4 el rijstazijn
1 el mirin
2 el suiker
1 el zout
Nori [sushivellen]
+- 300 g vis, ik heb zalm, tonijn en grote garnalen gebruikt
2 rijpe advocado's
Tempura beslag, [100 g bloem, ei]
Sushi rol matje
Evt; zwarte sesamzaadjes
Mayonaise
Griekse yoghurt
Wasabi
Bereiding;
1. Was de sushirijst in een kom met koud water. Giet het steeds af en was het opnieuw tot het water helder wordt waarin je de rijst hebt gewassen. Laat de rijst in een zeef een half uur tot een uur uitlekken zodat de rijst weer droog aan voelt. Zet de rijst op het vuur, ik gebruik altijd een rijstkoker. Voor elk kopje droge rijst dat je gebruikt heb je anderhalf kopje water nodig. Breng het water met een snufje zout aan de kook en voeg de rijst toe. Laat de rijst 15 minuten koken met deksel totdat al het water is opgenomen. Haal de rijst van het vuur en laat het nog 15 minuten staan.
2. Als je rijst aan het koken is kan je het rijstazijnmengsel [awase-su] maken. Verwarm hiervoor de rijstazijn, mirin, suiker en zout in een pannetje, zodra het warm wordt zet je het vuur uit, blijf even roeren totdat alle suiker is opgenomen. Het wordt nu een siroop achtige substantie, laat het afkoelen tot kamertemperatuur.
3. Als je rijst 15 minuten heeft nagegaard leg het dan in een ruime schaal. Ik heb hiervoor een braadslee gebruikt. Giet het rijst-azijn mengsel erover en schep de rijst (voorzichtig) om. Je rijst hoort plakkerig te zijn, maar je moet wel nog de structuur van de rijst goed kunnen zien/voelen.
4. Tijd om de vis te snijden! snij de vis in reepjes, doe het zelfde voor de advocado en mango. Mango en zalm is een heerlijke combinatie maar als je daar niet van houdt dan kan je ook iets anders gebruiken natuurlijk.
5. Ik heb ook een sushi met tempura garnaal gemaakt. Tempura beslag maak je door 200 ml ijskoud water te mengen met 100 gram bloem en 1 ei, maak het zo kort mogelijk voor je het gebruikt. Haal de schoongemaakte garnaal door bloem en daarna door het tempura mengsel. Frituur het in olie van 180 graden voor 2 minuten en klaar is je tempura garnaal! hetzelfde kan je doen met inktvisringen om calemares te maken.
6. Japanse mayonaise; Maak Japanse mayonaise door gelijke delen mayonaise en griekse yoghurt te mengen met een beetje wasabi.
7. Nu is het tijd om de sushi te rollen. Aangezien dit heel moeilijk uit te leggen is laat ik je een filmpje zien van youtube waar het heel duidelijk in wordt uitgelegd. De sushi kan je "opmaken" door het te beleggen met japanse mayonaise, advocado, vis, garnaal, mango, komkommer etcetera. De buitenkant van de inside-out sushi kan je leuker maken door der zwarte sesamsaadjes overheen te strooien.
Ik hou van brownies. Ik vind alleen de brownies mixen van de supermarkt heel erg vies. Zelfgemaakte brownies zijn zó lekker, je proeft de heerlijke chocolade de licht zachte binnenkant, je kan de smaak zo veranderen dat jij ze lekker vindt. Iets zoeter, minder zoeter, met noten, zonder noten.
Ingrediënten;
350 g boter
350 g pure chocola
450 g suiker
7 g vanillesuiker of 1 el vanille extract
6 eieren
225 g bloem
1 tl zout
Extra benodigheden;
Browniebakblik
Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de vorm met bakpapier.
2. Smelt de chocola samen met de boter au bain marie. Meng in een aparte kom de bloem met het zout en klop in een andere kom de eieren met de vanille en de suiker. Wanneer de chocola met de boter gesmolten is, laat het dan iets afkoelen. Meng tenslotte alles door elkaar tot een glad beslag. Giet het in je beklede vorm en zet het voor ongeveer 25 minuten in de oven.
Heel lang heb ik een negatieve obsessie gehad met het maken van mayonaise. Het is zó vaak mislukt, maar sinds ik het geheim van het maken van mayonaise ken, is het nooit meer mislukt. Het belangrijkste is dat je eieren op kamertemperatuur zijn. Dit is echt het noodzakelijk! Wanneer je eieren koelkast temperatuur hebben heb je veel meer kans dat je mayonaise zal schiften door het temperatuur verschil met de rest van de ingrediënten.
Ingrediënten;
2 eierdooiers
1 tl dijon mosterd
1 tl witte wijnazijn
2 el citroensap
250 ml olie, zonnebloem of olijf, of een mix van beide Extra benodigdheden;
Handmixer
Bereidingswijze; 1. Meng de eierdooiers met de mosterd en azijn in een kom. 2. Voeg druppel voor druppel olie toe, terwijl je aan het mixen bent. Voeg pas een volgende druppel olie toe als het mengsel de olie heeft opgenomen. Als de mayonaise wat dikker wordt kun je de olie in een hele dunne constante straal toevoegen. Als je alle olie hebt toegevoegd is je mayonaise klaar! voeg wat peper en zout toe en 2 eetlepels citroensap. 3. Als je mayonaise geschift is kun je het beste opnieuw beginnen. meng een eierdooier met mosterd en azijn en voeg druppelsgewijs je geschifte mayonaise toe, meestal komt het dan goed. Echter is er maar een hele kleine kans dat je mayonaise zal schiften als alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn!
Deze heerlijke pasta is een van mijn voorraadkast gerechten. Pasta heb ik ten alle tijde in huis, en als je geen serranoham in je koelkast hebt, kun je het ook vervangen voor prosciutto of eventueel voor ontbijtspek (wel een stuk minder lekker natuurlijk!)
Ingrediënten per portie:
75 g tagliatelle
2 plakjes serranoham
1 el mascarpone
1 el kookroom
1 el kookvocht
peper en zout
1 teentje knoflook
2 el geraspte parmenzaanse kaas
1 el pijnboompitten
8 blaadjes basilicum
Bereidingswijze: 1. Kook de pasta in een pan met ruim kokend water met zout in ongeveer 6 minuten al dente. 2. Maak ondertussen het sausje. Rooster de pijnboompitten in een pan en bak de serranoham tot bruin en knapperig. Meng de mascarpone, kookroom een eetlepel van het kookvocht van de pasta, de parmenzaanse kaas en de helft van de geroosterde pijnboompitten in een kom. Snij de helft van de basilicum blaadjes en een plakje serranoham klein meng dit met het mascarpone mengsel. Voeg tenslotte een geperst teentje knoflook en wat peper en zout toe. 3. Giet de pasta af en en meng het in dezelfde pan met het mascarpone sausje. Serveer het op een bord en garneer het met de pijnboompitjes, wat parmenzaanse kaas, basilicum blaadjes en het plakje serranoham.
Dit gerecht is heerlijk als onderdeel van een tapas-menu. Een zoet hapje ter afwisseling van alle vaak wat pittigere hapjes. Ik heb dit een keer gegeten in een tapas restaurant in Spanje, ik vond het toen al heerlijk, alleen gebruikten ze kippenvleugels in plaats van kipfilet. Ik hou niet zo van kippenvleugels dus heb ik kipfilet gebruikt.
Ingrediënten:
1 kipfilet
1 ei
5 el bloem
3 el honing
1 el gedroogde tijm
1 tl sojasaus
1 tl dijon mosterd
1 el versgeperst citroensap
Bereiding: 1. Snijd de kipfilet in stukjes, klop een eitje los in een kom, en doe de bloem in een andere kom. Haal de kip stukje voor stukje door het ei en daarna door het bloem zodat het stukje kip helemaal bedekt is met bloem. 2. Meng in een bakje de honing, tijm, soja, mosterd, citroensap en een eetlepel water door elkaar. Als het te dik is kan je nog een eetlepel water toevoegen. 3. Verhit olie in een pan en bak de kip gaar en krokant. Voeg als de kip klaar is het honingsausje toe en verwarm dit met de kip mee. 4. Serveer met verse bladpeterselie en een schijfje citroen.
.jpeg)
.jpeg)
.jpeg)
