Giet
de kikkererwten af en spoel ze goed af met water. Doe de kikkererwten in de
keukenmachine en voeg de yoghurt toe. Roer vervolgens in de tajin, omdat de
olie van de sesamzaadjes naar boven komt als het lang stil staat. Voeg
vervolgens de tajin samen met het sap van een halve citroen toe. Pers 3
teentjes knoflook uit, hak de munt fijn en voeg dit toe. Mix alles door elkaar
voor ongeveer 2 minuten. Kijk hoe het eruitziet, het hoort de dikte te hebben
van mosterd. Als het te dik is kan je nog één of twee eetlepels water toe
voegen. Voeg naar smaak peper en zout toe en mix het nog even door elkaar.
Serveer
hummus in een ondiepe schaal, sprenkel er olijfolie en citroensap over en nog
wat peper en zout.
*tajin
Tajin
is een sesampasta die je bij de Turkse of Marokkaanse winkel koopt.
Toen ik een programma zag waarin Donna Hay pompoensoep maakte, wilde ik het ook zelf heel graag is proberen. Ik had wel is "gewone" pompoensoep gemaakt maar dat vond ik niet zo lekker. Deze geroosterde versie is echter heerlijk! lekker zoet, goed van smaak, goed van textuur, echt perfect.
Ingrediënten voor 4 personen;
1 boternoot pompoen van 1 kilo
500 ml kippenbouillon
125 ml kookroom
1 ui
1 teen knoflook
1 el komijnpoeder
1 el citroensap
1 el honing
1 tl cayenne peper [optioneel]
1 el crème fraîche
Bereiding; 1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Snij de pompoen in de lengte door midden en haal de zaadjes er uit. Leg de pompoen met de opengesneden kant naar boven in een ovenschaal, doe hetzelfde voor de ui. Pel de teentjes knoflook en leg ze erbij. Sprenkel wat olijfolie en zout over de pompoen en ui. Rooster de pompoen voor ongeveer 45 minuten in de oven. 2. Laat de pompoen iets afkoelen tot je 'm kan aanraken. Schep het vruchtvlees uit de pompoen en de ui in de keukenmachine samen met de knoflook. Hak de pompoen fijn in de keukenmachine. Schep het mengsel over in een pan en verwarm dit met de bouillon en de kookroom. 3. Voeg vervolgens naar smaak komijn, citroen, honing en peper toe. Serveer met brood en een eetlepel crème fraîche
3. Voeg vervolgens na smaak
Niet om arrogant te doen, maar dit is de lekkerste chocolade taart die ik ooit heb gegeten. Op vakantie in Israël had ik voor het eerst koshere chocolade taart gegeten en sinds dien ben ik verkocht. In mijn leven heb k namelijk al zeker 50 chocoladetaart recepten uit geprobeerd maar nooit had ik een perfect recept, de taart was te droog, te zoet, te bitter etcetera. Het verschil met deze chocolade taart is dat je geen boter gebruikt, maar olie. Probeer 'm is uit, hij is heeerlijk!!
Ingrediënten;
300 ml kokend water
80 g cacaopoeder
250 g bloem
250 g suiker
1 el zout
2 zakjes bakpoeder
1 el vanille aroma
350 ml karnemelk
125 ml zonnebloemolie
3 eieren Chocoladecrème;
250 g pure chocolade
300 g boter
150 g poedersuiker
100 g crème fraîche
3 el cacaopoeder
extra; 100 g pure chocolade voor garnering
Bereiding: 1. Verwarm de oven voor op 180 graden, Vet 2 bakvormen in met boter en bekleed de onderkant met bakpapier. Meng het cacaopoeder met het kokende water en laat wat afkoelen. 2. Meng in een kom de droge ingrediënten met elkaar [bloem, suiker, zout, bakpoeder]. Voeg vervolgens de natte ingrediënten toe [vanille, karnemelk, olie, eieren] en meng dit door elkaar. Voeg vervolgens het afgekoelde cacao water mengsel toe en mix alles even kort door elkaar. 3. Stort het mengsel in de 2 cakevormen en zet het voor 50 minuten in de oven. Verwijder de vorm rand en laat afkoelen. 4. Meng in een (staande) mixer de boter met de poedersuiker totdat het zacht en luchtig is, dit duurt 7 minuten. De boter moet niet meer boterig smaken maar als een luchtige crème. Smelt de chocolade en voeg toe samen met de crème fraîche en de cacao. Meng het mengsel nog voor 3 minuten. 5. Neem een taart en besmeer met de crème, leg de andere taart er boven op en besmeer ook met de crème, vergeet de randen niet! vervolgens kan je nog de extra chocolade raspen en er overheen strooien.
Tip; Als je geen zin hebt in al het gedoe met de crème smeren en je je keuken netjes wil houden, kan je ook het beslag in 1 taartvorm doen en gewoon zo serveren zonder extra poespas!
Dit is mijn "beroemde" cheesecake, mijn familie vraagt er altijd om op verjaardagen en het is m'n vriendje zijn lievelings taart. Redelijk simpel om te maken, je moet alleen even weten hoe! Het beste is om de taart van te voren te maken omdat hij redelijk lang in de koelkast moet opstijven, ik laat de taart altijd een nachtje staan.
Ingrediënten;
500 g roomkaas [ik gebruik mon chou]
200 ml slagroom
125 g mascarpone
3 el citroensap
3 el poedersuiker
1 el vanille extract
100 g digestive biscuitjes
75 g gesmolten boter
1 blik kersenvlaaivulling
Springvorm van 20 cm
Bereiding; 1. Stamp je koekjes fijn tot kruimels, dit kan ook in de keukenmachine maar voor mij werkt het therapeutisch als ik het met me handen doe. Meng de koekjes met de gesmolten boter, leg een stukje keukenpapier alleen (!) op de bodem en leg daar het koekjes mengsel op, druk het aan. Zet de springvorm in de koelkast terwijl je de vulling maakt. 2. Klop de slagroom lobbig. Meng in een andere kom de roomkaas, mascarpone, citroensap, poedersuiker en vanille door elkaar. Klop dit met een mixer totdat het zacht en romig is. Meng dit tenslotte met de slagroom en giet het in de vorm, over de koekjesbasis. 3. Zet de taart een nachtje in de koelkast, minimaal 12 uur. Daarna kan je de kersentopping eroverheen spreiden, doe dit als de vorm er nog om zit dan wordt het het mooiste! voel je vrij om je eigen topping te maken, maar ik heb dit nog nooit geprobeerd!
Dit is één van mijn lievelingssalades. Niet veel mensen houden van geitenkaas, maar in deze salade is het zo neutraal dat je het niet proeft als een onderdeel, meer als een geheel van allerlei heerlijkheden! let er wel op dat je milde geitenkaas koopt anders is de salade uit balans.
Ingrediënten;
Als bijgerecht voor 4 personen of als voorgerecht voor 2 personen;
100 g rucola sla melange of eikenbladsla
50 g geitenkaas
1 peer
1 appel
50 g suiker
klontje boter
1 el mayonaise
2 el walnoot olie
1 el citroensap
1 el honing
1 el pijnboompitten
8 walnoten
Bereiding: 1. Maak de dressing; meng mayonaise, walnoot olie, citroensap en honing in een bakje. Breng op smaak met peper en zout. 2. Bereid de salade voor. Schil de peer en snij in reepjes, schil de appel en snij in kleine stukjes. Hak de walnoten wat fijner, niet helemaal tot korreltjes maar tot kleine stukjes. 3. Zet een pan op het vuur met de suiker erin. Schud een klein beetje met de pan (niet roeren!) tot de suiker karameliseert. Voeg vervolgens een klontje boter en roer de reepjes peer erdoor. Als er om de peer een laagje karamel zit kan je de peer uit de pan halen, laat even afkoelen. 4. Maak de salade op. Meng de dressing met de sla melange en leg het op 2 bordjes. Leg daarover de gekarameliseerde peer en laat de pijnboompitten, walnoten, appel en geitenkaas er losjes opvallen.
Gisteravond heb ik voor het eerst sushi gemaakt. En ik moet zeggen dat het voor een first timer best oké gelukt was! Het is niet de mooiste sushi, maar het was wel erg lekker. Wat mij verbaasde was dat de meeste tijd nog zat in het koken van de rijst. Neem hier wel echt de tijd voor want dit is super belangrijk! Ik heb alleen inside-out sushi gemaakt omdat ik dat het lekkerst vind.
Ingrediënten;
[voor +- 8 rollen]
500 g sushirijst
4 el rijstazijn
1 el mirin
2 el suiker
1 el zout
Nori [sushivellen]
+- 300 g vis, ik heb zalm, tonijn en grote garnalen gebruikt
2 rijpe advocado's
Tempura beslag, [100 g bloem, ei]
Sushi rol matje
Evt; zwarte sesamzaadjes
Mayonaise
Griekse yoghurt
Wasabi
Bereiding;
1. Was de sushirijst in een kom met koud water. Giet het steeds af en was het opnieuw tot het water helder wordt waarin je de rijst hebt gewassen. Laat de rijst in een zeef een half uur tot een uur uitlekken zodat de rijst weer droog aan voelt. Zet de rijst op het vuur, ik gebruik altijd een rijstkoker. Voor elk kopje droge rijst dat je gebruikt heb je anderhalf kopje water nodig. Breng het water met een snufje zout aan de kook en voeg de rijst toe. Laat de rijst 15 minuten koken met deksel totdat al het water is opgenomen. Haal de rijst van het vuur en laat het nog 15 minuten staan.
2. Als je rijst aan het koken is kan je het rijstazijnmengsel [awase-su] maken. Verwarm hiervoor de rijstazijn, mirin, suiker en zout in een pannetje, zodra het warm wordt zet je het vuur uit, blijf even roeren totdat alle suiker is opgenomen. Het wordt nu een siroop achtige substantie, laat het afkoelen tot kamertemperatuur.
3. Als je rijst 15 minuten heeft nagegaard leg het dan in een ruime schaal. Ik heb hiervoor een braadslee gebruikt. Giet het rijst-azijn mengsel erover en schep de rijst (voorzichtig) om. Je rijst hoort plakkerig te zijn, maar je moet wel nog de structuur van de rijst goed kunnen zien/voelen.
4. Tijd om de vis te snijden! snij de vis in reepjes, doe het zelfde voor de advocado en mango. Mango en zalm is een heerlijke combinatie maar als je daar niet van houdt dan kan je ook iets anders gebruiken natuurlijk.
5. Ik heb ook een sushi met tempura garnaal gemaakt. Tempura beslag maak je door 200 ml ijskoud water te mengen met 100 gram bloem en 1 ei, maak het zo kort mogelijk voor je het gebruikt. Haal de schoongemaakte garnaal door bloem en daarna door het tempura mengsel. Frituur het in olie van 180 graden voor 2 minuten en klaar is je tempura garnaal! hetzelfde kan je doen met inktvisringen om calemares te maken.
6. Japanse mayonaise; Maak Japanse mayonaise door gelijke delen mayonaise en griekse yoghurt te mengen met een beetje wasabi.
7. Nu is het tijd om de sushi te rollen. Aangezien dit heel moeilijk uit te leggen is laat ik je een filmpje zien van youtube waar het heel duidelijk in wordt uitgelegd. De sushi kan je "opmaken" door het te beleggen met japanse mayonaise, advocado, vis, garnaal, mango, komkommer etcetera. De buitenkant van de inside-out sushi kan je leuker maken door der zwarte sesamsaadjes overheen te strooien.
Ik hou van brownies. Ik vind alleen de brownies mixen van de supermarkt heel erg vies. Zelfgemaakte brownies zijn zó lekker, je proeft de heerlijke chocolade de licht zachte binnenkant, je kan de smaak zo veranderen dat jij ze lekker vindt. Iets zoeter, minder zoeter, met noten, zonder noten.
Ingrediënten;
350 g boter
350 g pure chocola
450 g suiker
7 g vanillesuiker of 1 el vanille extract
6 eieren
225 g bloem
1 tl zout
Extra benodigheden;
Browniebakblik
Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de vorm met bakpapier.
2. Smelt de chocola samen met de boter au bain marie. Meng in een aparte kom de bloem met het zout en klop in een andere kom de eieren met de vanille en de suiker. Wanneer de chocola met de boter gesmolten is, laat het dan iets afkoelen. Meng tenslotte alles door elkaar tot een glad beslag. Giet het in je beklede vorm en zet het voor ongeveer 25 minuten in de oven.
